Esta preparación es típica de todos los hogares en Perú. La palabra “chaufa” proviene de la palabra china “chaufan” que se traduce como “arroz frito”. ¿Por qué un platillo peruano tiene nombre de origen chino? Fácil. A mediados del siglo XIX miles de chinos llegaron a América, principalmente para ocupar los trabajos que dejaron los negros de origen africano cuando se abolió la esclavitud. Ambas culturas se fusionaron para crear una gran diversidad de platillos.
El arroz chaufa no se queda atrás y une en un solo plato los sabores típicos del Perú junto a los sabores asiáticos provenientes de China. Generalmente se prepara en grandes cantidades, típica comida de domingo para una gran familia.
Receta de arroz chaufa tradicional
- Para cuántas personas: entre 8 y 10 porciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Dificultad: Media
- Categoría: Plato principal
Ingredientes
- 1 kg de arroz blanco
- 200 gramos pollo deshuesado
- 200 gramos de carne de res o cerdo
- 4 o 5 salchichas
- 3 huevos de gallina
- 100 gramos de cebollín
- 1 ají dulce
- 2 cdas. de jengibre rayado
- Salsa de soya al gusto
- 20 ml aceite
- Sal al gusto
Preparación del arroz chaufa
Paso 1
Prepara el arroz de forma tradicional, bajo en sal, ya que al agregar salsa de soya se incrementará notablemente el contenido de sodio. Luego, guárdalo en un envase.
Paso 2
Bate los huevos y fríelos en tortillas muy delgadas con poco aceite. Cuando estén cocidas córtalas en tiras y guárdalas.
Paso 3
Cocina las diferentes carnes previamente cortadas en cubos de unos 2cm de ancho. Hazlo por separado, el pollo de la carne de res o cerdo y las salchichas. Guarda por separado.
Paso 4
Luego de tener todas las preparaciones listas, en un sartén sofríe el jengibre y añade el ají dulce y el cebollín.
Paso 5
Vierte aproximadamente 150 ml de salsa de soya e incorpora los trozos de pollo, carne y salchicha previamente cocidos.
Paso 6
Por último, agrega el arroz y mezcla hasta que esté todo incorporado e impregnado con la salsa de soya.
Paso 7
Esta preparación se puede consumir tanto caliente como fría, siendo ideal para un almuerzo para llevar.
Algunos tips para lograr el mejor arroz chaufa
- Para que el arroz te quede suelto y no se apelmacen los granos (que se peguen porque se queda muy esponjoso) se le puede agregar una cucharadita de vinagre al agua mientras se está cocinando.
- Durante la preparación del arroz chaufa es importante cocinar todas las carnes por separado, ya que tienen diferentes tiempos y puntos de cocción, y no se desea que haya algunas carnes sobre cocidas u otras crudas.
- Cuando se termina de incorporar el arroz, se debe rectificar la sal, así como también el color, si se nota aún muy pálido o en algunos lugares no se impregnó de la salsa de soya, se le puede agregar un poco más y volver a mezclar hasta incorporar completamente.
- A pesar de ser un plato típico peruano, se puede preparar en cualquier lugar, ya que los ingredientes son fáciles de conseguir. En su defecto, se puede sustituir por los que se encuentren en las diferentes regiones del mundo.
