Receta de Arroz con Mariscos

Al escuchar hablar de arroz con mariscos, ¿quién no piensa en una suculenta paella española? De esas que concentran todo el sabor del mar, y lo delicioso del arroz en un solo plato, el cual no necesita acompañarse de nada más.

Por supuesto, cada región e incluso cada familia tienen su propia forma de hacer el arroz con mariscos, con diversas variaciones en sus ingredientes o procedimientos. Aquí te  presentaremos una receta básica y rápida que te dejará bien si lo preparas para una ocasión especial. Esta receta es ideal para una cita romántica, aniversario o para comer en pareja debido a los efectos afrodisíacos de los mariscos. Una entrada ideal para este plato serían unas buenas ostras al limón.

Cómo preparar arroz con mariscos

  • Para cuántas personas: entre 6 y 8 porciones
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Dificultad: Media
  • Categoría: Plato principal

Ingredientes

  • 1 pollo pequeño
  • 200 gramos de sepia
  • 200 gramos de langostinos
  • 250 gramos de mejillones
  • 12 caracoles
  • 500 gramos de arroz
  • 200 gramos de ají dulce
  • 1 taza de guisantes verdes desgranados
  • 4 ½ tazas de agua
  • 2 alcachofas
  • 250 gramos de tomates rojos
  • 3 dientes de ajo
  • Sal, pimienta y azafrán al gusto
  • Aceite

Preparación del suculento arroz con mariscos

Paso 1

En un sartén a fuego máximo, vierte el aceite, asegurándote de que cubra todo el fondo de este, deja calentar bien y agrega el diente de ajo troceado.

Paso 2

Sofríe el pollo, limpio y cortado en trozos. Cuando esté dorado, retíralo del sartén para sofreír a continuación allí los mariscos.

Paso 3

Sofríe los langostinos, la sepia y los mejillones. Da vuelta a cada uno hasta que doren, y se desprendan fácilmente del aceite.

Paso 4

A la mezcla de mariscos añade el ají dulce cortado en trozos, y los cogollos de alcachofas, cortados en cuartos.

Paso 5

Cuando comience a tomar color, agrega el tomate, previamente rallado, licuado o cortado en trozos pequeños.

Paso 6

En un sartén aparte, cocina los caracoles junto a los guisantes, los cuales se agregan al sofrito de los mariscos junto con el pollo.

Paso 7

Agrega las tazas de agua hirviendo, sazona con sal y el azafrán, preferiblemente tostado y pulverizado.

Paso 8

Cuando esté hirviendo fuertemente, incorpora el arroz, deja cocinar diez minutos a fuego máximo y luego, a fuego mínimo déjalo cocinar tapado, hasta que el arroz esté en su punto.

Paso 9

Finalmente, deja reposar unos minutos antes de servir para que se los sabores se equilibren. Puedes servirlo adornado con limones cortados en cuartos.

4 consejos para lograr el mejor arroz con mariscos

  1. Para esta receta de arroz es indispensable una sartén especial para cocinar “paella”. Este sartén es, generalmente, de hierro, con dos asas, muy amplio y de poca altura. Te permitirá mezclar todos los ingredientes muy bien.
  2. Hay que tener sumo cuidado con la limpieza de los mariscos en crudo, ya que al quedar algún resto de suciedad o en el caso de los langostinos, la vena que se encuentra en la parte inferior de estos, pueden alterar completamente el sabor final de la preparación o incluso dejarla indigesta.
  3. Elige a tiempo cómo deseas el arroz para tu plato. Si lo prefieres suelto o húmedo, debes colocar más o menos agua y controlar el secado.
  4. Puedes acompañar este plato con tostones o pan, según tu preferencia.