Receta de Ensalada de Arroz y Pollo

Cuando te sobre un poco de arroz blanco cocido y no sepas qué hacer con él, te tenemos la solución: una ensalada de arroz y pollo cocido en jugo de manzana. Pero si prefieres los alimentos recién preparados, esta receta es muy fácil de hacer.

Esta receta de ensalada con arroz con pollo cocido en jugo de manzana está inspirada en algunos ingredientes propios del invierno, dadas las diversas texturas, lo suave del pollo, lo crujiente de las castañas, lo fresco de las uvas verdes y por supuesto no puede faltar el arroz, perfectamente cocido, es el complemento ideal de esta ensalada.

Ensalada de arroz y pollo en jugo de manzana

  • Para cuántas personas: entre 4 y 6 porciones
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 60 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Categoría: Plato principal

Ingredientes

  • 1 litro de jugo de manzana (sin azúcar añadida)
  • 2 pechugas de pollo enteras (650 gramos aproximadamente)
  • 1 manzana mediana
  • 500 gramos de arroz blanco, cocido y enfriado (½ taza de arroz sin cocer)
  • 150 gramos de uvas verdes sin semillas, cortadas a la mitad
  • 100 gramos de apio (céleri) cortado en trozos pequeños
  • 100 gramos de almendras fileteadas
  • 100 gramos de castañas de agua picadas
  • 150 gramos de mayonesa (casera de preferencia)
  • ½ cdta. de sal
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de pimienta de cayena
  • Hojas de espinaca y rebanadas de manzana para adornar

Preparación de la ensalada de arroz con pollo cocido en jugo de manzana

Paso 1

Para cocinar el pollo, hierve el jugo de manzana a fuego lento en una olla profunda.

Paso 2

Sumerge el pollo y cocínalo tapado durante 30 minutos aproximadamente, hasta que el pollo este bien cocido.

Paso 3

Saca el pollo de la olla, escúrrelo, y enfría.

Paso 4

Cuando el pollo este a una temperatura agradable para su manejo, separa la carne de los huesos y la piel.

Paso 5

Corta el pollo en cubos y resérvalo. Si lo deseas, el pollo en vez de cortarlo, puedes desmecharlo, pero no en hebras muy delgadas, para que no se pierdan en la preparación.

Paso 6

Para preparar las manzanas, corta en cuatro partes. Saca el tallo junto con el corazón y las semillas.

Paso 7

En un bol revuelve el pollo, los trozos de manzana, el arroz, el apio, las uvas, la media taza de almendras y las castañas.

Paso 8

Mezcla en un bol la mayonesa con la sal, la canela y la pimienta de cayena recién molida.

Paso 9

Une ambas preparaciones y revuelve hasta que se observe uniforme.

Paso 10

En un recipiente tapado, refrigera la ensalada al menos 30 minutos.

Paso 11

Sirve adornando con las hojas de espinacas y rebanadas de manzana.

Tips para hacer la mejor ensalada de arroz y pollo

  • Es importante que el arroz no se pase de cocido. Para ello, tienes que verificar la cantidad de agua que necesitarás al momento de cocerlo si cambias la cantidad de arroz.
  • Al cocinar el pollo debes retirarle completamente las vísceras, y el exceso de grasa. Al caldo resultante le puedes agregar unas verduras, como zanahorias, calabacitas, papas
  • Se puede sazonar con cebollín, perejil o cilantro y ya tienes un perfecto consomé.
  • Ideal para esos días fríos. Si no deseas hacer el consomé el mismo día, el caldo resultante se puede congelar hasta máximo 30 días en el refrigerador.